Ricetta : Pizza di Pasqua ( Ternana )

Ingredienti :

• Uova 12
• Zucchero 700 g
• Estratto di mandorla 200 g
• Rosolio di cannella 150 g
• Lievito di birra 3 panetti
• Lievito per dolci in polvere 1 bustina
• Margarina 200 g
• Sale un pizzico
• Latte ½ litro
• Limone grattugiato
• Farina 00 quanto basta

Preparazione :

Bisogna per prima cosa preparare un piccolo impasto con 100/150 grammi di farina e un pò di latte in cui abbiamo sciolto il lievito di birra. Questo impasto deve risultare morbido e deve lievitare per un intero giorno, coperto da un tovagliolo. La sera si riprendete l’impasto ben lievitato e si aggiungono il resto degli ingredienti. Impastate bene fino ad ottenere un nuovo impasto morbido e lasciarlo lievitare una notte intera. Il mattino seguente si riprende l’impasto lievitato e si lavora di nuovo. Mettere l’impasto in una teglia imburrata e infarinata e si fa lievitare per la terza volta. Alla sera si procedere con la cottura. Per tradizione si prepara il venerdì Santo per poi essere pronta e mangiata a colazione il giorno di Pasqua.

Ringraziamo Antonia per la ricetta.