Glassa al cioccolato per profitterol
Ricetta glassa per profitterol
- cioccolato fondente tritato g 300
- acqua g 135
- panna liquida g 55
- zucchero g 80
- sale un pizzico
In un pentolino mettere l’acqua, lo zucchero e la panna e portare a bollore. mescolando bene per far sciogliere lo zucchero. Aggiungere un po’ alla volta il cioccolato tritato e portare di nuovo a bollore. Togliere dal fuoco e continuare a mescolare aggiungendo un pizzico di sale. La glassa deve risultare liscia e lucida. Lasciare raffreddare leggermente prima di immergere uno alla volta i bignè. Aiutatevi con due forchette per rotolare ogni bignè nella glassa e far cadere il cioccolato in eccesso.
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