Ricetta strudel di frutta secca

Vi proponiamo la ricetta dello strudel di frutta secca e cioccolato, il famoso dolce dalla forma arrotolata. In Umbria è chiamato “Torciglione” ed è tradizione prepararlo durante il periodo delle feste natalizie.

Ingredienti per la pasta:

  • 3 uova intere
  • 150 g zucchero
  • 100 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente
  • mezza tazza di latte
  • 1 bustina lievito in polvere per dolci
  • farina q.b.

Ingredienti ripieno

noci, nocchie, mandorle, cioccolato fondente, cacao in polvere, 1 mela, 1 pera, marmellata, canditi (i singoli quantitativi sono facoltativi, peso ripieno di circa 700/800 g).

Procedimento:
in un contenitore inserire le uova con lo zucchero e mescolare con energia, poi a seguire aggiungere il burro e il resto degli ingredienti in modo da ottenere un impasto omogeneo e liscio.
In un altro contenitore capiente inserire la frutta secca e il resto degli ingredienti e mescolare con un mestolo. Le nocchie e le mandorle vanno senza pellicine. Potete comprare quelle già pulite o per le nocciole basta metterle qualche minuto, una volta sgusciate, nel forno e poi strofinarle tra le mani (la pellicina andrà via senza problemi); per le mandorle invece dovrete immergerle qualche minuto nell’acqua bollente per togliere poi con facilità la pellicina marrone.
Dividere l’impasto in tre/quattro parti ( in base a quanto volete lunghi i vostri strudel); poi stendere con un mattarello.
Ponete il ripieno sopra la sfoglia stesa e arrotolare in modo da ottenere un cilindro. Pennellate la superficie con il rosso d’uovo e decorare con granella di zucchero o mandorle. Cuocere a circa 160°C per circa 30 minuti.

Passaggi in fotografia:

Mescolare tutti insieme gli ingredienti del ripieno


Stendere con il mattarello la pasta
Cospargere il ripieno sulla pasta stesa
Arrotolare
Sopra ornare con granelli di zucchero e mandorle

Vedi anche la ricetta STRUDEL DI MELE

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