Pizza di Pasqua

Ricetta Pizza di Pasqua ( Ternana )

Ingredienti :

Uova 12
Zucchero 700 g
Estratto di mandorla 200 g
Rosolio di cannella 150 g
Lievito di birra 3 panetti
Lievito per dolci in polvere 1 bustina
Margarina 200 g
Sale un pizzico
Latte 1 litro
Limone grattugiato
Farina 00 quanto basta

Preparazione :

Bisogna per prima cosa preparare un piccolo impasto con 100/150 grammi di farina e un po’ di latte in cui abbiamo sciolto il lievito di birra. Questo impasto deve risultare morbido e deve lievitare per un intero giorno, coperto da un tovagliolo. La sera si riprendete l’impasto ben lievitato e si aggiungono il resto degli ingredienti. Impastate bene fino ad ottenere un nuovo impasto morbido e lasciarlo lievitare una notte intera. Il mattino seguente si riprende l’impasto lievitato e si lavora di nuovo. Mettere l’impasto in una teglia imburrata e infarinata e si fa lievitare per la terza volta. Alla sera si procedere con la cottura. Per tradizione si prepara il venerdì Santo per poi essere pronta e mangiata a colazione il giorno di Pasqua.

Ringraziamo Antonia per la ricetta.