Pizza di Pasqua
Ricetta Pizza di Pasqua ( Ternana )
Ingredienti :
- Uova 12
- Zucchero 700 g
- Estratto di mandorla 200 g
- Rosolio di cannella 150 g
- Lievito di birra 3 panetti
- Lievito per dolci in polvere 1 bustina
- Margarina 200 g
- Sale un pizzico
- Latte 1 litro
- Limone grattugiato
- Farina 00 quanto basta
Preparazione :
Bisogna per prima cosa preparare un piccolo impasto con 100/150 grammi di farina e un po’ di latte in cui abbiamo sciolto il lievito di birra. Questo impasto deve risultare morbido e deve lievitare per un intero giorno, coperto da un tovagliolo. La sera si riprendete l’impasto ben lievitato e si aggiungono il resto degli ingredienti. Impastate bene fino ad ottenere un nuovo impasto morbido e lasciarlo lievitare una notte intera. Il mattino seguente si riprende l’impasto lievitato e si lavora di nuovo. Mettere l’impasto in una teglia imburrata e infarinata e si fa lievitare per la terza volta. Alla sera si procedere con la cottura. Per tradizione si prepara il venerdì Santo per poi essere pronta e mangiata a colazione il giorno di Pasqua.
Ringraziamo Antonia per la ricetta.
io preferisco quella salata a quella dolce e come da tradizione la mangio la mattina di pasqua.